Irpinia Campi Taurasini "Colle Santa Maria" D.O.C - Azienda: Giovanni Molettieri

Uvaggio : Aglianico (100%)

Zona di produzione : Terreni siti alla contrada Cortecorbo in Montemarano

Tipo di vinificazione : Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell'annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi

Produzione media annua : Circa 5000 bottiglie

Caratteristiche Organolettiche : Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Tannico in modo equilibrato mantenendo una bassa acidità. Al palato secco, mediamente morbido che ben si accompagna a piatti come salumi e formaggi di breve stagionatura 

Resa per ettaro al rapporto in uva : 65 ql./ettaro con kg. 1,70 per pianta