Taurasi "Pian del Bosco" D.O.C.G - Entreprise : Le Masciare

Robe rubis foncé intense concentrée dans sa jeunesse, avec des reflets plus grenat au fil des ans, le nez offre un large bouquet de cerise, de prune et de cerise noire ; aux notes épicées de violette, de poivre noir et de tabac. La bouche est ample avec des tanins équilibrés et une bonne persistance aromatique.

Accompagne les meilleurs rôtis, gibiers et plats légèrement épicés. Il se marie très bien avec les fromages affinés et les truffes.

Production limitée : 3 333 bouteilles.

Cépages  : Aglianico (100 %)

ZONE DE PRODUCTION : Paternopoli (Av), Italie

VIGNOBLES : Vignoble dans le quartier Pian del Bosco à Paternopoli, avec des vignes plantées il y a plus de 70 ans. 1,2 hectares de raisins Aglianico cultivés en rayon sur un sol argileux et essentiellement calcaire

VENDANGE : La récolte à la main se fait entre fin octobre et début novembre, en sélectionnant uniquement les meilleurs raisins, et uniquement dans les meilleurs millésimes.

VINIFICATION : Macération pré-fermentaire à froid des raisins pendant environ 2 jours, fermentation ultérieure. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 15-16 jours.

ELEVAGE : En cuves en acier inoxydable pendant environ 18 mois, puis pendant au moins 12 mois en fûts de chêne Chêne français. Il est affiné en bouteille pendant au moins 36 mois. Sa structure remarquable lui confère une extrême longévité.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Robe rubis foncé intense concentrée dans sa jeunesse, avec des reflets plus grenat avec les années, le nez offre un large bouquet de cerises, prunes et cerises noires ; aux notes épicées de violette, de poivre noir et de tabac. La bouche est ample avec des tanins équilibrés et une belle persistance
aromatique.

CONSEILS DE SERVICE : Accompagne les meilleurs rôtis, gibiers et
plats légèrement épicés. Il se marie très bien avec les fromages affinés et les truffes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il doit être servi à une température d'environ 18-20°C.

Alcool contenu  : 15 %