Fiano di Avellino D.O.C.G - Entreprise : Le Masciare

La robe est d'un jaune doré exceptionnel et lumineux, son parfum délicat de fruits tropicaux et de fleurs, auquel s'ajoutent des notes de noisettes et d'amandes grillées. Le goût est plein, doux, frais et propre, avec une acidité vive et une légère note de noix grillées et d'amande amère en arrière-goût. Certifié bio par Bioagricert.

Le goût plein aux notes de noisettes se marie bien avec des plats de poissons riches, fruits de mer, viandes blanches et volailles, avec différents types de salades et fromages.

Convient également à l'apéritif et en combinaison avec des apéritifs.

Production limitée : 3 333 bouteilles par an.

Cépages  : Fiano (100 %)

ZONE DE PRODUCTION : Lapio (Av), Italie

VIGNOBLES : Cépages Fiano conduits en espalier (Guyot) sur sol argileux et limoneux à une altitude d'environ 500m. dans les collines autour de Lapio (dans le hameau d'Arianiello).

VENDANGE : La récolte à la main se fait à partir de la première semaine d'octobre pendant les heures fraîches de la journée dans de petites caisses.
< br> VINIFICATION : Les raisins sont pressés et égrappés et mis en cuve pendant 18 heures à une température de 7°C afin que les pellicules restent en contact avec le moût. Cette phase est suivie du soutirage et du pressurage puis la fermentation de 15
jours démarre à une température contrôlée de 16-18°C. Nous n'utilisons que des levures d'origine naturelle.

ELEVAGE : En cuves inox jusqu'à la fin du printemps suivant la vendange, date de mise en bouteille.

ORGANOLEPTIQUE CARACTÉRISTIQUES : La robe est d'un jaune doré exceptionnel et lumineux, son parfum délicat de fruits tropicaux et de fleurs, auquel s'ajoutent des notes de noisettes et d'amandes grillées. Le goût est plein, doux, frais et net, avec une acidité vive et une légère note de noix grillées et d'amandes amères dans l'arrière-goût
.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Le goût plein avec des notes de noisettes se marie bien
avec de riches plats de poisson, des fruits de mer, des viandes blanches et de la volaille, avec différents types de salades et de fromages. Convient également à l'apéritif et en combinaison avec des apéritifs.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il doit être servi à une température d'environ 8-10 °C.

Dégradé  : 13 %