Campi Taurasini "Dolium" D.O.C - Entreprise : Giovanni Molettieri

Type de vinification : Les raisins récoltés à pleine maturité, après éraflage et pressurage, sont soumis à une fermentation avec macération intense. La fermentation malolactique et l'élevage en barriques de chêne français Troncai, Centre et Vosges se succèdent pendant une période de 8 à 10 mois selon le millésime. Après une courte période en fûts d'acier, les bouteilles sont laissées à mûrir pendant environ 6 mois

Production annuelle moyenne : Environ 5000 bouteilles

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis intense. Arôme fruité, avec des notes claires d'épices et de réglisse. Tannique équilibré tout en maintenant une faible acidité. En bouche sec, moyennement doux qui se marie bien avec des plats tels que la charcuterie et les fromages peu affinés

Cépages  : Aglianico (100 %)

Zone de production : Terrain situé dans le quartier de Cortecorbo à Montemarano

Rendement à l'hectare au ratio de raisins : 65 quintaux / hectare avec kg. 1,70 par plante