Rosato Cielo Ferraro - Compagnie : Le Masciare

De couleur rose vif, le nez offre un bouquet fruité aux notes de fruits rouges. Excellente fraîcheur gustative apportée par un bon niveau d'acidité, structure moyenne, finale persistante avec un retour aromatique notable. Il se marie bien avec les premiers et seconds plats de la cuisine campanienne en particulier, légère et parfumée. Il se marie aussi très bien avec les pizzas et les fromages jeunes et la charcuterie.

Production limitée : 1 333 bouteilles par an.

Cépages  : Aglianico (100 %)

ZONE DE PRODUCTION : Paternopoli (Av), Italie

VIGNOBLES  : 1 hectare de raisins Aglianico cultivés en espalier avec cordon éperonné sur un sol argileux et essentiellement calcaire avec une densité de 3 500 plants par hectare dans la Contrada Cielo Ferraro.

RÉCOLTE  : La récolte à la main se fait à la mi-octobre aux heures fraîches du matin dans de petites caisses.

VINIFICATION : Macération à froid des raisins (4-6°C) pendant environ 24 heures, en évitant le contact avec l'oxygène. Puis prélever par léger pressage. La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de 16°C
pendant environ 15 jours.

MATURATION : En cuves inox pendant 4 mois, puis en bouteille.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : De couleur rose vif, le nez offre un bouquet fruité aux notes de fruits rouges. Excellente fraîcheur gustative apportée par un bon niveau d'acidité, de structure moyenne, avec une finale persistante avec un retour aromatique notable.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES : Il se marie bien avec les premiers et seconds plats de la cuisine
cloche en particulier, légère et parfumée. Il se marie aussi très bien avec les pizzas et les fromages et les salamis jeunes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il doit être servi à une température d'environ 12-14°C.

Dégradé : 12%