Adoptez une vigne - Entreprise : Rocca del Principe

ZONE DE FIANO DI AVELLINO - LAPIO (AV)

Dans le package "Adoptez une vigne" -> Bouteilles de Fiano di Avellino "Tognano" Riserva D.O.C.G.

Un bref historique de la société "Rocca del Principe":

L'entreprise est située à Lapio, une petite ville sur les collines de la verte Irpinia, la ville qui est le maître de l'un des plus grands crus de Campanie et à laquelle l'entreprise se consacre depuis plus de trente ans à Fiano di Avellino. Le territoire du point de vue climatique est favorisé par la présence des montagnes Picentini : l'un de ses sommets, le mont Tuoro (1400 mt.) est situé à une très courte distance et agit comme un thermorégulateur en modulant la chaleur et en accentuant les excursions thermiques la nuit et en hiver.

La cave a été fondée en 2004, (jusqu'à cette date producteurs de raisins donnés à d'autres) par la volonté d'Ercole Zarrella, sa femme Aurelia Fabrizio et son frère Antonio, animés par l'objectif commun de produire uniquement des vins typiques : Fiano , Aglianico, Taurasi dont DOCG et DOC, uniques sur leur territoire, s'expriment le mieux dans leurs différentes déclinaisons. La valeur et le respect de leurs terres, hérités de leurs grands-parents et parents, sont également transmis aux trois filles d'Ercole et Aurelia : Maria Rita Simona et Martina, toutes dédiées à un rôle spécifique dans l'entreprise. D'ici, passion, tradition et grand respect du territoire sont le cadre des bouteilles produites.

Nos Vignobles

L'entreprise possède environ 10 hectares de terrain, dont 6 sont cultivés à Fiano et 1,5 à Aglianico. Les vignobles de Fiano sont situés sur les pentes de la colline Arianiello , la partie la plus élevée de la commune de Lapio qui représente certainement l'une des zones les plus adaptées à la culture de Les Fiano .e ont été plantés de 1990 à 2014, situés sur deux versants opposés de la colline, côté nord et côté ouest. Le vignoble Aglianico a été planté, sans surprise, dans la commune de Campore à 500m d'altitude avec une exposition SUD/EST sur un terrain constitué de marnes argileuses et calcaires, une zone où l'Aglianico a toujours été cultivé avec de grands résultats

Système de conduite et de transformation de la vigne :
- Système de conduite : double espalier
- Guyot, (systèmes Guyot simple plus récents)
- Densité de plantation : 3000 pieds par hectare
Toutes les opérations qui se déroulent dans le vignoble visent à obtenir de faibles rendements à l'hectare dans le respect de l'environnement : travail entre les rangs, désherbage exclusivement mécanique, fertilisation organique tous les deux ans, lutte intégrée pour les traitements phytosanitaires, taille en vert et éclaircissage des grappes les années les plus généreuses

Vinification

Technique de vinification de FIANO : Les techniques de vinification les plus saines sont réalisées en cave visant à préserver la qualité des raisins et à élaborer des vins destinés à une longue garde. La récolte s'effectue lorsque la bonne maturité technologique est atteinte, en veillant à préserver l'acidité, qui, en fonction de l'évolution climatique des millésimes, s'effectue entre fin septembre et la première quinzaine d'octobre. Les raisins soigneusement sélectionnés, vendangés manuellement et déposés dans de petites caisses de 20 kg, sont immédiatement acheminés à la cave, égrappés, placés dans un pressoir à membrane et soumis à un pressurage doux. Le moût obtenu après la clarification statique a fermenté en acier à température contrôlée pendant 40 jours. un bâtonnage périodique suit. Le vin obtenu est élevé en cuve sur lies fines pendant 10 mois puis en bouteille pendant au moins 4/6 mois. La commercialisation commence dans les premiers mois de la deuxième année suivant la récolte