Campi Taurasini "Costa Baiano" D.O.C - Entreprise : Villa Raiano

Les raisins Aglianico utilisés pour produire ce vin proviennent de la partie centrale de nos 9 hectares de vignes, un seul corps en forme d'amphithéâtre, situé dans la commune de Castelfranci dans la province d'Avellino à 500 mètres au dessus du niveau de la mer. Une fois égrappés, les raisins macèrent une dizaine de jours dans des cuves en acier puis s'affinent dans des cuves en béton et des amphores en terre cuite.

Cépages Aglianico 100%
Premier millésime 2012
Origine des raisins Castelfranci (Avellino)
Altitude 500 m d'altitude
Système de palissage guyot
Sixième de plantation 4500 pieds/ha
Rendement en raisin 70 q/ ha
Caractéristiques du sol argilo-calcaire à base de marnes jaunes de bonne matière organique
Vendanges première décade de novembre
Vinification en acier avec pigeages et remontages quotidiens et macération des peaux pendant 10 jours
Vieillissement 50 % en ciment et 50 % en amphores en terre cuite pendant au moins 12 mois
Fermentation en cuves inox à 26-28°C
Mise en bouteille Octobre de l'année suivant la vendange

Couleur : rouge rubis brillant aux reflets violets. Nez : son élégance comprend des notes de fruits rouges comme la myrtille et la groseille. Sensations de réglisse avec des notes balsamiquement épicées et poivrées.
Bouche : ce vin se caractérise par un goût savoureux et frais avec une texture tannique très forte et variétale.
Accords conseillés : Idéal sur les sauces salées et les viandes grillées.
Accords mets : bougies au ragoût napolitain.