Taurasi "Pescocupo" D.O.C.G - Entreprise : Le Masciare

Robe rubis foncé intense et concentrée dans sa jeunesse, avec des reflets plus grenat au fil des ans. Un profil olfactif avec de nettes références à la violette, à la cerise et aux notes balsamiques. La bouche est pleine et fraîche avec des tanins moyens et une excellente longueur. Cette cuvée Taurasi DOCG est la plus élégante des trois Taurasi DOCG que nous produisons, et comme la cuvée Pian del Bosco, elle n'est produite que les années sélectionnées.
Accompagne les meilleurs rôtis, gibiers et plats légèrement épicés. Il se marie très bien avec les fromages affinés et les truffes.

Production limitée : 1 333 bouteilles.

Cépages  : Aglianico (100 %)

ZONE DE PRODUCTION : Paternopoli (Av), Italie

VIGNOBLES  : Vignoble dans le quartier de Pescocupo au sommet d'une colline sur le versant sud de Paternopoli, avec des vignes plantées en 1957. Un petit vignoble de moins d'un hectare dans la zone la plus élevée de ​​l'Aglianico à environ 560mt a.s.l. Ce vignoble venteux utilise un système radial mixte ('Raggiera') et guyot. Ce sol tend plutôt vers l'argile.

VENDANGES : Les vendanges à la main se font entre fin octobre et début novembre, en ne sélectionnant que les meilleurs raisins, et uniquement les meilleures années

VINIFICATION : Macération pré-fermentaire à froid des raisins pendant environ 2 jours, puis fermentation. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 15-16 jours.

ELEVAGE : En cuves en acier inoxydable pendant environ 18 mois, puis pendant au moins 12 mois en fûts de chêne Chêne français. Il est affiné en bouteille pendant au moins 36 mois. Sa structure remarquable lui confère une extrême longévité.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Robe rubis foncé intense concentrée dans sa jeunesse, avec des reflets plus grenat au fil des ans. Un profil olfactif avec de nettes références à la violette, à la cerise et aux notes balsamiques. La bouche est pleine et fraîche avec des tanins moyens et une excellente longueur. Cette cuvée Taurasi DOCG est la plus élégante des trois Taurasi DOCG que nous produisons, et comme la cuvée Pian del Bosco, elle n'est produite que dans des années sélectionnées.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Accompagne les meilleures torréfactions , gibier et
plats légèrement épicés. Il se marie très bien avec les fromages affinés et les truffes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Il doit être servi à une température d'environ 18-20°C.

Alcool contenu  : 14,5 %