Bollicina Brut - Entreprise : Le Masciare

Spumante Fiano DOC

La couleur est un jaune doré, son parfum légèrement minéral avec des notes d'abricot, de poire, de pêche et d'agrumes, avec une excellente acidité. Les tons de fruits restent en arrière-plan avec un arrière-goût légèrement amer, rappelant les amandes.

Bonne persistance du perlage grâce au séjour en autoclave pendant plus de 6 mois.

Vin mousseux très polyvalent, donc excellent à l'apéritif, accompagnant des fruits de mer crus, des soupes de légumes, des apéritifs et des plats de poisson , risotto aux fruits de mer ou aux cèpes, viandes blanches, fromages frais et plats de légumes.

Production limitée : 3 333 bouteilles, produites uniquement les années les plus propices au vin effervescent.

Cépages  : Fiano (100 %)

ZONE DE PRODUCTION : Lapio (AV), Italie

VIGNOBLES : Les raisins sont cultivés en espalier (Guyot) sur un sol d'origine volcanique riche en minéraux à une altitude d'environ 650m. dans les collines de Lapio.

VENDANGE  : La récolte à la main se fait vers la fin septembre, généralement 2-3 semaines avant la récolte des raisins pour le Fiano di Avellino DOCG.
< br> VINIFICATION : Les raisins sont mis en cuve pendant 12 heures à une température de 10°C, puis pressés lentement. Cette phase est suivie d'une fermentation de 15 jours à une température contrôlée de 18°C ​​en acier.

ELEVAGE : En cuves inox jusqu'à la fin du printemps suivant la récolte, date à laquelle il est mis dans un autoclave. Le vin reste encore 6 mois en autoclave, selon la méthode Martinotti (ou Charmat).

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : La couleur est jaune doré, son parfum légèrement minéral avec des notes d'abricot, de poire, de pêche et d'agrumes, avec une excellente acidité. Les tons de fruits restent en arrière-plan avec un arrière-goût légèrement amer, rappelant les amandes. Bonne persistance du perlage grâce au séjour en autoclave pendant plus de 6 mois.

ACCORDS GASTRONOMIQUES : Vin mousseux très polyvalent, donc excellent en apéritif, accompagnant des fruits de mer crus, des soupes de légumes, des apéritifs et plats de poissons, risotto aux fruits de mer ou aux cèpes, viandes blanches, fromages frais et plats de légumes.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : A servir à une température d'environ 8 -10°C.

Degré d'alcool : 12%