Irpinia Campi Taurasini "Sallù" D.O.C - Azienda: Tenuta De Lisio

ZONA DI PRODUZIONE: Montemarano (Av), Italia.

UVE: Aglianico 100%.

VIGNETI: Aglianico allevati a cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di circa 3.000 piante per ha.

EPOCA DI VENDEMMIA: Inizio novembre, manuale in cassetta.

VINIFICAZIONE: Macerazione per 20 giorni e fermentazione a temperatura non controllata con due rimontagli giornalieri.

AFFINAMENTO e MATURAZIONE: Affinamento e maturazione per 12 mesi in barrique di 3°/4° passaggio e successivamente (assemblaggio) in vasche di acciaio prima di completare l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino, profumo intenso, con tono di ciliegia, amarena, leggermente speziato, al gusto è pieno e armonico.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi e secondi piatti a base di carne rossa
elaborati e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Va servito ad una temperatura di 16°-18° C.