Irpinia Aglianico D.O.C. - Azienda: Cantina Perillo

La cantina Perillo di Michele Perillo è una piccola azienda nel comune di Castelfranci e nel 2024 ha inserito sul mercato vitivinicolo il suo vino Irpinia Aglianico D.O.C. L'azienda si estende per 7 ettari di proprietà tra il comune di Castelfranci e il comune di Montemarano.

Denominazione: Irpinia Aglianico D.O.C.
Uvaggio: Aglianico
Descrizione uvaggio: 100% Aglianico
Caratteristiche del Terreno: Argilloso Calcareo
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato su vigne di 15/20 anni
Produzione per ettaro: 45q per ettaro
Vendemmia: prima settimana di novembre
Vinificazione: Macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo per circa 2 giorni, successiva fermentazione. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura non controllata per circa 15 giorni.
Affinamento: In legno 6 mesi in botti di rovere della Slovenia 
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Colore: Rosso Rubino 
Profumo: Al naso offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano ciliegia,  timo, viola, e frutti di bosco con sentori minerali.
Sapore: In bocca è avvolgente, elegante e persistente. Il retrogusto è caratterizzato da spiccate note di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero.
Gradazione: 15%
Temperatura: 18° C.