Irpinia Aglianico "Optio" D.O.C. - Azienda: Macchie Santa Maria

UVE: Aglianico 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot.
ETÀ DELLE VITI: 15 anni.
VENDEMMIA: Verso fine ottobre.
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Argilloso
ESPOSIZIONE: Sud-est.
ALTITUDINE: 440 m s.l.m.

INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: dai 22°-25°C; Durata della fermentazione: 8-12 giorni. Modalità e durata affinamento pre-imbottigliamento: sosta in botti di rovere per almeno 12 mesi. Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica seguita da filtrazione.

PROFILO ORGANOLETTICO: Si presenta con un colore rosso rubino brillante con sfumature aranciate, con sensazioni fruttate di ciliegia amarena sotto spirito. Sapore caldo, asciutto, lievemente tannico, gradevole e di grande persistenza.