Vino Bianco Biologico Macerato - Azienda: De' Gaeta

Fiano in purezza allevato nei vigneti del comune di Monocalzati, vendemmiato ad inizio di ottobre e macerato per ben nove mesi in acciaio prima di esseri affinato in vetro per altri due mesi. Nel calice traspare un luminoso colore giallo molto carico, quasi ambrato. Dall’espansivo e multiforme bouquet si diffonde nell’aria una caterva di gioiosi profumi, che ricordano in successione la nocciola, la pesca gialla, l’albicocca, la pera, la mela annurca, la clementina, l’ananas, il biancospino, l’acacia, il tiglio, il muschio, la camomilla ed il sambuco. In bocca si approccia un sorso che si rivela subito fresco e scorrevole, goliardico e sapido, morbido e leggiadro, soave e cristallino, elegante e seducente, pur mantenendo inalterata una sua precisa consistenza. Sviluppo palatale aggraziato, sfaccettato e dinamico e che promette in tal modo una lunga serbevolezza. Scatto finale godibile e persistente. Da abbinare ad un piatto di spaghetti a vongole e carne bianca sicuramente, ma va bene anche su qualche preparazione più strutturata.

Denominazione Vino Bianco da Uva Fiano Biologico
Uve 100% Fiano di Avellino
Vigneto Appezzamento in Manocalzati (AV)
Esposizione Nord- Est
Altimetria 420 mt s.l.m.
Suolo: Argilloso
Forma di allevamento: Spalliera
Densità di Impianto 3000 ceppi per ettaro
Resa ceppo 0,6 Kg/ceppo
Anno di Impianto 1996
Vendemmia Manuale in cassette da 15 kg - Prima decade di Ottobre
Vinificazione  Lavorazione delle uve diraspate e spostate in pressa per una pressatura soffice al riparo dall'ossigeno - fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 21 giorni e poi svinato
Affinamento Acciaio su feccia fine per circa 6 mesi e successivamente in bottiglia per 2 mesi
Alcool 13,0 % vol
Acidità 5,93 g/l
Zuccheri 1.0 g/l
Temperatura di servizio 13°C