Adoptez une vigne - Entreprise : Cantina Perillo

DOMAINE DE TAURASI - CASTELFRANCI (AV)

Dans le Package "Adoptez une vigne" -> Bouteilles de Taurasi D.O.C.G.

Nous nous souvenons que selon notre philosophie, notre Taurasi est mis sur le marché 10 ans après la récolte.

Un bref historique de la société "Cantina Perillo":

L'histoire de l'entreprise Perillo est celle d'une famille avec une longue tradition viticole à Castelfranci, une petite ville de la Valle del Calore et de la zone de production de Taurasi DOCG. Pendant de nombreuses années, la famille Perillo a produit des raisins Aglianico, n'en transformant qu'une partie, puis en 1999, ils ont décidé de mettre en bouteille et de commercialiser avec leur propre marque, en se concentrant sur la qualité et la reconnaissabilité de leurs vins.

Les vignobles sont tous situés à Castelfranci et en partie à Montemarano, entre la rivière Calore et les montagnes Picentini, à environ 500 mètres d'altitude : le climat est continental, avec des hivers froids et souvent enneigés et des étés chauds mais jamais chauds, avec d'importants écarts de températures nocturnes. Cela signifie que la maturation des raisins sla est extrêmement tardive mais aussi très régulière même dans les années les plus difficiles. Dans les vendanges très chaudes, les variations de température permettent de préserver les arômes et l'acidité, dans les années pluvieuses, le climat sec et venteux évite les problèmes de pourriture et il est possible d'obtenir des raisins concentrés et riches en sucre également. Des facteurs agronomiques affectent également cet aspect: la cave Perillo peut compter sur de très vieilles vignes, dont certaines greffées sur des pieds non greffés, qui produisent un Aglianico très particulier, avec des grappes clairsemées et de petits raisins, qui dans la région s'appelle "coda di horse " en raison de sa forme allongée.Les sols sont durs, riches en composants argileux foncés et calcaires, les pentes plutôt raides.Le résultat final de ces conditions pédoclimatiques singulières est le très faible rendement : certaines années, les vignes de la société Perillo ne produisent pas plus de 30 quintaux de raisins par hectare.Ce sont les matières premières utilisées pour les vins produits par la cave : Taurasi DOCG, Irpinia Campi Taurasini DOC et Irpinia Coda di Volpe DOC