Fiano di Avellino "Ventidue" D.O.C.G - Entreprise : Villa Raiano

Il faut parcourir vingt-deux kilomètres pour rejoindre le territoire de la commune de Lapio à partir de notre cave. Les raisins Fiano parcourent cette distance après une sélection rigoureuse, à partir d'un vignoble d'un hectare situé à 450 mètres d'altitude. sur des sols argilo-calcaires riches en grès jaune. Une fois en cave, ils sont délicatement travaillés avec une courte macération sur les peaux dans le pressoir puis affinés d'abord douze mois sur lies fines dans des cuves en acier puis pendant douze mois en bouteille. Notre hommage au pivot de l'histoire de Fiano di Avellino.

Raisins Fiano 100%
Premier millésime 2009
Origine de les raisins Lapio (Avellino)
Altitude 450 m d'altitude
Système de formation guyot
Sixième de plantation 4500 plants/ha
​​ Rendement en raisin 60 q/ha
Caractéristiques du sol argilo-calcaire avec présence de bancs tufacés
Vendanges dernière semaine de septembre
Vinification décantation statique du moût après pressurage doux des grappes entières ; ensemencement avec des levures sélectionnées sur le limpide, fermentation en acier
12 mois de repos sur lies fines et élevage en bouteille encore 12 mois
Fermentation en cuve inox à 16°C Mise en bouteille Octobre de l'année suivant la récolte

Couleur Jaune paille intense et brillant
Nez riche et intense. Arômes de pêche, pomme Golden, poire verte, figues blanches, sauge et romarin, incrustés de notes fumées et de notes de miel de fleur d'oranger
Bouche douce , rond, énergique et plein. Son parfait équilibre entre une belle acidité et l'alcool est rendu encore plus satisfaisant par une saveur fraîche
Accords conseillés idéal à l'apéritif, pour accompagner des poêlées de légumes et crocchè.
Plats assortis arancine rouge et blanche ; calmars et crevettes frits; spaghettis au pesto; tagliolini à la poutargue ; lasagne aux cèpes et à la ricotta de brebis