Taurasi Riserva "Senex" D.O.C.G - Entreprise : Giovanni Molettieri

Cépages  : Aglianico (100 %)

Zone de production : Terrain situé dans le quartier Iampenne / Chianzano à Montemarano

Type de vinification : Les raisins récoltés au moment de leur complète maturité, après éraflage et pressurage, subissent une fermentation avec macération intense. Ceci est suivi d'une fermentation malolactique et d'un élevage en barriques de chêne français pendant une période de 18 à 22 mois. S'ensuit une maturation d'environ 3 ans en fûts d'acier et un vieillissement en bouteille d'au moins un an et demi.

Production annuelle moyenne : Environ 3000 bouteilles

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis intense, vive mais en même temps sombre et impénétrable.

notes épicées de poivre et de muscade et nuances balsamiques élégantes. Doux, faible acidité en bouche, tanins intenses mais élégants issus de la longue période en barrique. Vin de grande structure, pour la contemplation qui se marie bien avec les plats de viande grillée et les fromages affinés.

Rendement par hectare au ratio de raisins : 45 ql / hectare avec kg. 1,50 par plante