Fiano di Avellino D.O.C.G - Azienda: De' Gaeta

Uve: 100% Fiano di Avellino
Vigneto Appezzamento in Candida (AV)
Esposizione Sud- Est
Altimetria 630 mt s.l.m.
Suolo Argilloso-Calcareo
Forma di allevamento A Guyot
Densità di Impianto 5500 ceppi per ettaro
Resa ceppo 0,8 Kg/ceppo
Anno di Impianto 1996
Vendemmia manuale in cassette da 15 kg - Prima decade di ottobre
Vinificazione Lavorazione delle uve diraspate e spostate in pressa per una
pressatura soffice al riparo dall'ossigeno - fermentazione in
acciaio a temperatura controllata
Affinamento Acciaio su fecce fini per 6 mesi - in bottiglia per 2 mesi
Gradazione 13,5%
Acidità 5,25
Zuccheri 0,5
Solforosa Totale 88 mg/l
Temperatura di servizio 12° C